辻調50周年パーティ☆

昨日は料理界の東大、辻調さんの50周年パーティでした☆

瓢亭の高橋さん、上柿本さん、ポンテベッキオの山根さん、
北野ホテルの山口さん、元アランシャペルの小久江さん、オ・グルニエ・ドールの西原金蔵さんなどなど、料理界の錚々たる方々がお見えでした。卒業生・職員の方々も含め総勢500名ほどで、リーガ・ロイヤルホテルの会場もギッシリ…



「ポンテ・ベッキオ」の山根シェフは、
同窓会の会長さんです。

辻芳樹校長のご挨拶。
芳樹校長は、俳優並みに男前なのです



「これまでの50年、これからの50年」。
日本の食文化に貢献してきた辻調のこれからに、ますます期待です。



さて、辻調の卒業生が集うとなると、
スターシェフが勢ぞろい…と言っても過言では無いのです☆

こちらは、揃って人気の双子シェフの浅井兄弟。
”イケメン双子シェフ”とマスコミでもよく取り上げられていますよネ。

まず弟の卓司さん（左）が、2002年7月、西宮の苦楽園に「イ・ヴェンティ・チェッリ」をオープン。当時苦楽園に住んでいた私は、近所に美味しいイタリアンが出来たと聞いて、すぐに訪問。　そして、厨房で腕を振るうシェフを見て、「あれ？　あのシェフ…以前大阪の○○というお店にいらっしゃいませんでした？」とサービスの方に言うと、それを聞いたシェフが厨房から出てきて、「それは…兄です！」（笑）　当時お兄ちゃんはまだデビューしていなかったので、双子だとは知らなかったのです。「兄も、もうすぐ芦屋でオープンするからよろしく」と。それ以来…私の飲みっぷりを見て？、私が行くと、なぜか最後にグラッパが出てくるのだ。ありがとう

そして2003年7月、お兄ちゃんの信之さん（右）が芦屋に
イタリアン「ラ・フォーリア」をオープン。
当初より、今や幻のフレンチ「ジャン・ムーラン」の三木さんがとても応援されていたのが印象的でした　お料理はもちろん、お兄ちゃんの対応も含めて、いつも素晴らしい対応をしてくれるので、気を使うお客様でも安心してお連れできる、私にとっては頼りになるお店なのです（その割には最近あまり行けてなくてゴメンなさい）
二人を見ていると、双子でもこんなに性格もお料理も違うんだなぁ～と思わせられます☆
久しぶりに訪問して、二人のお店をレビューに書き加えたいな♪
お二人とも、これからも末永く宜しくね


以下、ちょっとしたミーハーぶりを…　
恥ずかしいので、少し小さめに


辻芳樹校長

 
上柿本さん



グルニエ・ドールの金蔵さん



畑先生


ポンテベッキオの山根さんと
浅井お兄ちゃん再び☆
お兄ちゃんが山根シェフに
「僕の大好きな人です」と言ってくれたのに、「おまえは女性なら誰でも好きやろ」だって～

お二人とも、”屋台”お疲れ様でした。



帰りに、辻調NEXT50BOOKを頂きました。
やっぱり…辻調はスゴイ！！
「食の大学院」構想、
かなり興味あります！！！







 



 

盛大な出版記念パーティ☆

「ブログの更新が滞ってる！」と心配して下さる方からご連絡を頂き…
忙しくて書けていなかった間も、“美食”はしっかりと楽しんでいたので、
それらレストランについては、またＵＰしていこうと思います～☆

さて先日、華道家・吉田先生の出版記念パーティにお招き頂きました。 とても盛大なパーティーで、兵庫県知事に神戸市長、
華道家元や宮司の方など、錚々たるお歴々で出席者は300人ほど。

兵庫県知事
井戸さんからのご挨拶




続いて、神戸市長
矢田さんからのご挨拶



先生は、「おまえさんの仕事にプラスになる人を、いっぱい紹介するからな」とおっしゃって下さっていて、ご自分が主役のパーティなのに、何という優しいお心遣い…と思いつつ席についたら、
私の両隣は料理人さんでした☆　先生ったら（笑）
しかも、大変歴史ある京都の料亭のご主人で、和文化・日本料理のトークに花が咲き、私のサロン計画の話をすると、”とても良い内容で、全面的に協力する”と言って下さり、実際に年明けからスタートすることとなりそうです。
（楽しみにしていて下さいね！）
盛り上がっているところに、主役の吉田先生が現れ、
「その子のこと、よろしく頼むな」と言って下さいました。　
クゥ～　先生、本当にいつも応援ありがとうございます！

さて、1次会が終わって先生に挨拶に行くと、２次会に残るよう
お誘い頂いたのですが、「知ってる人なんていないだろうな～」と思っていたら、お声がけして下さる方々が。
先生が毎月行われている「酔花の会」に、以前参加させて頂いたことがあって…カジュアルにお酒を飲みながら、お花を自由に生ける楽しい会（でもメンバーは錚々たるお偉い方々）…その時の方々が私を覚えていて下さって、お仲間に入れて下さり、楽しいひとときを過ごすことが出来ました。　
兵庫県観光局の方がいらっしゃり、「兵庫は食の宝庫だ！
兵庫の食を盛り上げよう！」というトークでも盛り上がりました。

さて、数日後☆　　見事なまでに達筆なお葉書が届きました。
あの京都の料亭のご主人様からです♪
美しい筆文字に、洒落た文面、そして切手は「祇園祭」。
…なんと粋で素敵なのでしょう！！
今月はお祭で大忙しでしょうけど、どうぞご自愛下さいね♪




吉田先生のご本
「花かぶきの美学」
　　　　　　　淡交社

皆様からお褒めの言葉を頂戴し、テレていらした先生。
先生が日頃お話下さっていた事が随所に綴られていました。
装丁もとってもステキです♪

６月のお茶事（水無月の懐石）

おおっと
また月がまたがってしまいました☆
このところ忙しくて～

6月のお茶事は、「水無月の懐石」です♪



向）鯛の薄造り

汁）三州味噌仕立て　空豆団子





煮）
水無月真蒸







焼）
鱧の田楽








鉢）
新牛蒡穴子巻き
射込み南瓜






鉢）
小茄子と
三度豆の
胡麻浸し







八寸）
車海老
山椒焼き
枝豆松葉刺し






主菓子）
雨上がり




干菓子）
村雨（落雁）
鮎（雲平）

５月のお茶事 （初風炉の懐石）

５月のお茶事は「初風炉の懐石」。
５月から”風炉”に変わるからです。

今月の掛軸は、「くんぷうみなみよりきたる」
”初夏の風が南から吹いてきて、宮殿に微かな涼しさが生まれる”という詩♪




向）
あおり烏賊糸造り



煮）
胡麻豆腐



焼）
鰹木の芽焼き




鉢）
若鶏治部煮
しめじ
絹さや





鉢）
くらげ
胡瓜
蟹の三杯酢和え





八寸）
酒粕のし梅はさみ焼き
燻し鮭 






主菓子）
こでまり






干菓子）
さまざまな楓

（落雁、雲平）

GWはバースデー・ウィーク♪

ゴールデンウィーク中に、お誕生日を迎えました！！
GW期間中は有り難いことに、ずーっとお祝い続きでした♪
皆さま、本当にありがとうございました

学生のときからの親友で、毎年お泊りでお祝いしてくれるJちゃん、
Sちゃん、
ありがとう！

FORMAの「パッションママ」、 美味しかったね～♪



建築デザイナーでご活躍のW君、
いつもいつも東京からお花をありがとう♪　
こんなにキレイに届きましたよ～！！




出張シェフK様。
シャンパン、
ワインに
美味しい
お料理を
ありがとう♪




CHANSONのジュヴレ・
シャンベルタン、

TOLLOT-BEAUTの
ブルゴーニュも美味しかった～♪






やはり





プロの





腕前

それから、
「寿司一慶」でお祝いしてくれたグルメ師匠H様。
ここはいつも本当に”良い仕事”をされていますネ
ひとつひとつが、最高に美味しい時を迎えたお刺身たち♪
アジだって”関アジ”だし♪


三重の
見事な
牡蠣
　




鯛の火の入れ加減も











それから、
フグでお祝いしてくださった華道家Y先生、



ご馳走様でした♪
いつも色々と
ありがとうございます！





今年は、陶器のプレゼントをたくさん頂きました♪
茶道と茶懐石をやってる私のために
皆さん、本当にありがとうございます！！

J＆Sちゃんから
楽茶碗です






お茶碗コレクションに加わって
ウレシイ～





華道家の
先生から、
丹波焼　
市野哲次さんのモダンな器♪




親友のYちゃんから、
信楽焼の器♪

お刺身や海苔を
置くのにもいいな～







その他、毎年一番にお祝いメールを下さる経営コンサルタントのH先生、毎年GW旅行帰りにお土産プレゼントを買って帰って下さる旅行好きのK先生、いつも私好みのアルコールを贈ってきてくれるI君、住友商事の同期Nちゃん、パティシエールYちゃん、モデルのIちゃん…などなど、本当にありがとうございます！！　
私のブログを見てくださっている皆様だから、ここで改めてお礼申し上げます　ありがとうございました






   

競馬場の貴賓室に、グルメで行けば。

@nifty厳選コラムに記事を書いたので、その詳細版を。。。

少し前になりますが、京都競馬場の特別貴賓室での観戦にお誘い頂き、グルメ仲間で行ってきました。
賭け事には全く興味はないのですが、楽しい仲間と珍しい場所で集えるという楽しみで。　しかも、グルメ仲間とくれば、楽しみなのが昼食です（笑）。

まず、今回お声がけ下さったのが、作家モノの器を扱う京都の器屋のご主人だったので、集まったメンバーは、陶芸家の先生やら京料理人やら芸妓さんやら…。

そして、こだわりのお弁当は、祇園にある美味しい京料理屋「杢兵衛」さんにお願いして、お昼に届けて頂くという、素晴らしい手配をして下さっていました


お弁当が届くと、みんな「持ってきた？」「持ってきたよ」とゴソゴソと取り出したものは…
“ぐい呑み”！　
何と、マイ箸ならぬ“マイぐい呑み”を持って来ていたのです！　しかも、大前悟（信楽）や、中川自然坊（唐津）などなど、こだわりの作家モノばかり


さらに、今“白磁”で注目されている北野勝久先生も来られていて、自作のぐい呑みを持って来て下さっていました。



   
ちなみに、北野先生はこんなに若くてイケメン！

先生、勝ってますか～？（笑）








さぁ、それらに注がれるお酒とは…静岡の大吟醸「磯自慢」と、「陸奥八仙」の特別純米といった名酒でした！　みんな用意がいいなぁ…。


　「杢兵衛」さんの春を彩るお弁当、
良い器で頂く良いお酒…と至福のひとときでした。　

…実は、“阪神競馬場”の貴賓室の方には、馬主の知人に何度か連れて行ってもらったことはあったのですが、このような酒盛りの光景は初めて…（笑）。
（ちなみに、阪神競馬場での昼食は、注文すると、近くにある“宝塚ホテル”から運ばれてきます…が、冷めていたり残念な思いをすることが多いです）


さてさて、北野勝久先生が個展の案内を送ってきて下さいました。　
日が近いので、ご案内しておきます。
銀座の「黒田陶苑」なので、東京の人はぜひ訪れてみて下さいね。　
とても繊細かつモダンな、素敵な作品ですよ！

期間：　2009年５月９～１４日　（11日は定休日）
時間：　１１：００－１９：００
場所：　銀座　「黒田陶苑」
　　　　　東京都中央区銀座7-8-6　
　　　　　TEL　03-3571-3223

京都花見③ 番外編

「祇園　松むろ」さんでの夕食後、
清水寺までタクシーをとばし、夜桜のライトアップへ。

閉館の21:30間際に行くと、
すいて て良いですよ！


 















…とここで、思い出したのが、
末富の社長様に頂いた、黒糖羊羹”夜ざくら”（笑）



実は、私の今年最初のお花見は
コレでした



和菓子といえば京都ですが、
末富さんはその中でも最高峰の京菓子司。

羊羹の桜もとっても美しいですね。

 



末富さんは、お包みも
素敵です。

和菓子にはあまり使われていなかった”青”
ですが、
先代さんが
このお色を好まれて良く使い、


今では末富さんのイメージカラーに。


PS)
ちなみにマークのお店、GLAMOURDISE（グラモウディーズ）の
ショーウインドーも桜が満開でしたよ









マーク元気かな？
マークのマカロンも食べたいな











 

京都花見② 「祇園 松むろ」

～京都花見①の続き～
銀閣寺からタクシーで祇園に戻って、
「祇園　松むろ」にて夕食を♪
実は、ご主人の松室さんは「瓢亭」出身の方なので、
お昼に頂いた瓢亭のお料理とカブるところがあるかも…とも思いましたが、末富の社長様が絶賛されていたこともあり、この機会にぜひ行っておきたかったのです。


菜の花
三色だんご
筍すし…と
春らしい先付け



特に筍すしは、木の芽で和えた甘酸っぱい酢飯を筍でくるんだ、さわやかな逸品でした！


煮物椀は
アブラメ。
わりとしっかりめの
吸い地で、
美味しく頂きました。

鯛・赤貝・烏賊のお刺身。
昆布締めかと思うほどの旨味の濃さでしたが、
絶妙な”熟成の旨味”でした！
う～ん、獲れたての新鮮魚にも勝る味！
味わい深いお刺身でした。









鱒の
木の芽和え
実はお昼に「瓢亭」でも出た
春の懐石に”鱒”は定番だからね～

銀餡がけの
飯蒸し







若竹煮
鯛の子

春だから
筍づくし








鯛素麺





温かい御つゆにつけて。
この時期は、熱くもなく、冷たくもない
このような一品をよくお出しするんですって。
それと、４月はやっぱり鯛がご馳走♪


   

いや～しっかり満足させて頂きました。
何だか「瓢亭」さんのDNAを感じた気が致しました。
（「祇園　松むろ」さんのお店データはコチラ）

夕食後は、清水寺までタクシーをとばし、夜桜のライトアップへ！！
京都花見③へつづく。　←ひっぱりすぎ？

京都花見① 「瓢亭」の松花堂弁当

@nifty厳選レストランのコラムで、お花見の詳細を書くと言ったまま、
今頃になってしまいました

「瓢亭」さんでのランチからスタート☆

春らしい
松花堂弁当






白魚と
唐草どうふの煮物椀





たけのこ
ご飯







それから歩いて、
哲学の道～銀閣寺へ。




途中の
キレイな桜♪






哲学の道に到着。

やや！
哲学の道に、
雰囲気の
良いお店を発見！


「カフェ・テラッツァ」だって。
白ワインでノドを潤しました
次に来るときはここのイタリアンも食べてみたい




銀閣寺は修復中でした





京都花見②に続く。。。

４月のお茶事 （花時の懐石）

今月のお茶事は、「花時の懐石」です。
４月はやっぱり桜　お花見のシーズンです。
今月の懐石には、瓢（ひさご）型が多く出てくるんですけど、
これは昔、
瓢箪（ひょうたん）にお酒を入れてお花見に行っていたから
 









お軸は、「春入りて千林処々に花」
お釜は｢吊り釜」です。






向）甘海老
汁）合わせ味噌汁




煮物椀の蜆真蒸、今回も私が作りましたよ～☆
またまたふんわりと美味しくできて大好評
最近は、”真蒸のmasa”です♪>
（写真、忘れて下に載せてます↓）

焼）
春鱒の
木の芽焼き

（今回は鮭で作ってます）




鉢）
花海老と
蕗の
煮合わせ

鉢）鶏笹身の磯部和え

八寸）
ひさご卵、
桜花

主菓子）
吉野桜

干菓子）
いかだ
（落雁）

ひさご
（雲平）






おおっと　大切な煮物椀の「蜆真蒸」、
写真のせるの忘れてました！！

ちなみに、今月のお茶碗…

春らしいでしょ？